2019-01-12
谷言牛の革製カバーが技術による貧困脱却大会で披露され、ジャック・マーから絶賛された
2019年1月10日、アリババグループは石家荘で「貧困の流れに逆らい、発展の源を求める」をテーマとする技術による貧困削減大会（以下、「本大会」という）を開催しました。本大会は河北師範大学で開催され、アリババ董事局主席のジャック・マー氏が出席し、河北省の貧困対策および産業の高度化を総合的に支援しました。
午後1時30分ごろ、アリババグループ董事局主席のジャック・マー氏は河北省の指導者らとともに、技術による貧困脱却展を視察しました。会場では数多くの農産物や食材が展示され、恵康食品の董事長補佐である龐寅龍氏がその場でジャック・マー氏に「谷言牛套皮」を紹介。「馬総、牛肉をちょっとお試しください！」と誘うと、ジャック・マー氏は試食の後、高く評価し、「とてもおいしいですね！」と述べました。
ジャック・マーが味わう
冷凍の調理済み料理である「谷言牛套皮」には、いったいどのような魅力があり、なぜジャック・マーまで絶賛するほどになったのでしょうか？
無形文化遺産製品 匠のこだわりと品質
牛套皮は、古代鮮虞国の時代から受け継がれてきた新城鋪地方の名物で、王和保から王会傑に至る四代にわたり、製法と秘伝のレシピの研究・改良が繰り返されてきました。二百有余年の歴史と「職人技」に支えられ、現在では「無形文化遺産登録簿」に登録されています。柔らかくても煮崩れせず、香り高くてもしつこくなく、古城・正定を象徴するもう一つの文化的アイコンとなっています。
谷言牛セットの原料は、オーストラリアやアルゼンチンをはじめとする世界有数の高品質牧場から調達されており、主に牛の部位の中でも最も柔らかい胸腹部を使用しています。肉にはわずかな筋が残り、栄養豊富で、香り高くふっくらとした食感が特徴です。加工工程では18種類の香辛料を配合し、さらに8段階の検査と20項目にわたる品質検査を徹底して実施しています。伝統的なレシピを受け継ぎながらも、現代の製法を組み合わせて生産しており、全工程を通じて一切の保存料を添加していません。
企業の基盤が堅固で、谷言ブランドは躍進しています。
石家荘市恵康食品有限公司は1993年に設立され、25年にわたる日本向け輸出の加工経験とマネジメント技術の優位性を活かして、2015年に「谷言」ブランドを立ち上げ、国内市場への展開を開始しました。わずか3年という短期間で、谷言ブランドの製品ラインの売上高はすでに2億元の大台を突破しています。オンラインでは天猫商城のフラッグシップストアが同業界において圧倒的なトップランクを維持しており、オフラインの販路もすでに20省および3つの直轄市における市場展開を完了し、今後も好調な成長が見込まれています。
ウェイカン食品は、今後5年間で売上高を10億元超に拡大することを目指しており、2017年から3億6,000万元を投じて谷言食品石家荘有限公司の建設を進めています。同社によれば、谷言食品の新工場が稼働開始した後は、工場の配置・設備・機器の整備はもちろん、自動化の水準に至るまで、業界全体の水準を大きく上回るレベルに達しているとのことです。
谷言食品Tmallフラッグシップストア
三つの同じ品質、谷言牛の革張り
中国の冷凍プレハブ料理のリーディングブランドになる
「天下に恵みをもたらし、すべての家庭の健康を守る」という企業ミッションを掲げ、恵康食品は消費者の食の安全を自らの使命と位置づけ、今後も一貫して食品加工業界の健全な発展を牽引してまいります。
ウェイカン・フーズの董事長である王会傑氏は次のように述べました。「ウェイカン・フーズは25年にわたる日本向け輸出の実績と加工技術における優位性を有しており、中国の冷凍プレハブ料理のリーディングブランドが『谷言』で誕生し、『谷言』で成長し、『谷言』で受け継がれていく——その実現に確信と能力を備えています！」
記事の出典： 河北ニュースネット
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食品分野に30年にわたり深く取り組み、職人のこだわりで毎日の食事を守り続けています。
